2011年05月20日

恒例行事(^^♪

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桜の時期 必ず我が家でお花見をします。


もう何年になるでしょうか。。。



12年になるみたい。。。


すごいですね。。。

来年からはバラにもあわせるといいねと話しています。




みんな それぞれに仕事をしています。


私もです。


なので、自分の食べるものは自分でというスタイルで。。。


私は家族の夕飯を作りながらです。


でも 菜の花とか、せりとか、旬のものを使ったメニューや、白和えなんかを

いつも作っているようですね。。。


今年はお買い物のときにクラッカーを見つけたので、ディップソースをつくりました。


カメラを用意している隙に。

もう誰かが・・・



110520-1.gif



わかりにくいですね。。。

みんなで大笑いでした。。。




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2011年05月13日

イチゴジャム

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いちご。

12月 クリスマスの時期から いちごが店頭に並びますね。。。

1パック 495円くらいからですね。

お正月を過ぎて 雪が解けて いろんな春の花が咲き出して 桜が咲き出したら。。。

お値段もすごくお手ごろになります。

その頃からがジャムの時期かな。。。とおもいます。

だんだん小粒になってきて カットしないで使えます。

ということは仕上がったときに見た目がきれいですね (^^♪。

カットしても変らないと思われるかもしれませんが、洗う 待つ レンジでチンで終わろうと思うと、丸ごとがおすすめです。


苺全体量の3〜5%の塩水で洗います。

へたをとります。

軽量します。

30%の糖分(砂糖 グラニュ−糖 三温糖 お好みで(^^)v)を苺に振りかけます。

そのまま 放置(^^)v。

で これくらいタプタプになるまで待ちます。


110513-1.gif



結構 待ちって大事ですよ。


それから 電子レンジにお任せです。


電子レンジはご家庭でそれぞれですよね。

500W 600W 調整できるようになっているものもありますね。

なので、それぞれですが、このときは いちご(正味750g) グラニュー糖250g 1000Wで10分
でした。

レンジにかけっぱなしではなく、吹き上がってきたら出して 落ち着くのを待ってあくを取ります。

2〜3回繰り返すと こうなります。



110513-2.gif




レモン果汁も使わずに シロップたっぷりに仕上がります。

ヨーグルトにも カクテルにも そのままでも おいしいですよ。。。

ただ 糖分が少なめなので、痛みやすいです。

冷蔵保存か 早めに召し上がってくださいね\(^o^)/。。。




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2011年02月07日

簡単料理ではなく 適当。。。

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これ なんでしょう (^_^;)。。。



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チーズ入りのジャガイモ餅…。

小葱 とブラックペッパーも。

ジャガイモとお餅は同量くらいがいいでしょう。または 少々ジャガイモを控えめに。


ジャガイモはレンジで蒸します。

小さく切ってラップをして分量にあわせてチン!

お餅は、熱湯にたっぷりつかるくらいにしてやっぱり レンジでチン!。

お箸でつついてやわらかさを確かめながらどうぞ。

お正月の残りのお餅 冷凍保存の場合は 結構 時間がかかります。

水餅はすぐにできます。

順番はジャガイモが先です。それからお餅。

両方できたらあわせてつき混ぜます。

フライパンに流し、小葱 ブラックペッパー チーズを散らし、オムレツを作る要領で焼きます。

お好みで ハムの角切りや ベーコンなどを加えてもOKです。

思いっきり適当にOKです。。。(^^)v。




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2011年01月06日

寒いときは。。。

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寒いですね。

暖かいスープと一緒に根菜をたくさんいただきたいですね。。。




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まず 鰹節でおだしをとります。

赤酒(熊本名産)と薄口しょうゆで味を調えます。

鶏肉(せせり)をだし汁に加えます。

くし型に切ったカブを厚いほうを下になるように並べます。

15分くらい蓋をして煮ます。

水溶き片栗で とろみをつけます。

仕上げに 鰹節とすりゴマをトッピング。


ここで 手抜き技 

1度にお肉を入れると温度が下がるので、ふつふつ沸いたおだしに 少しずつお肉を加えます。

あくを取る手間をはぶけます(笑)。

カブの並べ方は 写真撮っとけばよかったですね。。。

くし型に切るから皮側が厚くて中心側が薄いでしょ。

厚いほうに薄いほうを乗せる感じでお鍋の中でくる〜って並べるんです。

上の写真は反対になってます。

並べてるうちにせせりはほぼ火が通るし、カブは煮えるのが早いし、その間葉物をゆでたりすれば30分でばっちりいただけます。

せせりがなければ、もも肉で。

むね肉やささみは もう一手間かけたほうが ぱさつき感がなくなります。

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2010年08月11日

久しぶりの餃子

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久しぶりに餃子を作りました。



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包み方もちょっと違うでしょう。

長崎県 五島 の包み方のようです。

そこの出身の方がそういってありました。

その当時は 約1000個を3人で作ってた… 



一時期は 120個とか 作っていたので、いやになってやめたような。。。

これは 家族分^_^;。

時間かかるでしょう、だから 余裕がなくて作らなくなったのかな。。。

でも netのお友達が 手作り餃子に入れる調味料を紹介していらっしゃったのです。

なるほど…と思って探したらあったのです。

でも 今日行ったスーパーにはなかった(゜o゜)。

別のスーパーによるのも面倒な気分で…。

でも もう皮とミンチはかごの中。

まっ 万能調味料があるからいいかなと。。。

万能調味料 ストックああるつもりが なんと 無い…(*_*;。

ごそごそ。。。

違う手に変えようとしたときに、発見 ちゃんぽんスープの素。

一袋 使用 + 塩(適当) ミンチは300g弱。

玉葱1つ にら1束。

玉葱はフードプロセッサーにかけ ざるにあげ 水分をきる(絞らないの)。

にらは包丁で1ミリくらいに切る。

後は ミンチとあわせて練るだけ。

つなぎも無し。

ポイントは玉葱の水分とにらの切り方。

留守中の食事を娘に頼むのに市販のものを買って出たの。

それが非常に?????だったとのこと。

残りを食べてみて ?????。

で普通のが食べたくて しつこく餃子になったしだいです。

ちゃんぽんスープの素も 使えますよ。。。(^^♪。

ちなみに 今日は 50個  あまってるから お弁当にまわしまぁす(^.^)。



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posted by くに at 02:15 | TrackBack(0) | 簡単料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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